Ingredientes (4 porções)
Para o purê
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Para o recheio
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1/2 kg de lombo assado desfiado
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2 talos de salsão (aipo) picados
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folhas do salsão picadas a gosto
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1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes picada
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2 colheres (sopa) bem cheias de cream cheese
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Para montagem
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Modo de preparo
- 1
Purê:
Descasque, lave e corte as batatas em cubos.
- 2
Lave e depois raspe as mandioquinhas (não tire a casca).
- 3
Coloque em uma panela com o caldo de legumes e 1 e 1/2 xícara (chá) de água.
- 4
Leve ao fogo, até toda a água secar.
- 5
Retire do fogo.
- 6
Com a ajuda de um garfo, amasse as batatas e as mandioquinhas, adicione o sal, o creme de leite fresco, e 1 colher de manteiga.
- 7
Leve ao fogo mexendo sempre.
- 8
Para finalizar, retire do fogo, adicione a outra colher de manteiga e cebolinha a gosto.
- 9
Mexa até a manteiga derreter.
- 10
Reserve.
- 11
Recheio:
Em uma panela, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de azeite, e leve ao fogo.
- 12
Quando esquentar, adicione a cebola picada e espere ela murchar.
- 13
Adicione os pimentões e quando eles amolecerem um pouco, adicione os talos do salsão e os tomates.
- 14
Deixe por 1 minuto, adicione o lombo desfiado e metade das folhas do salsão.
- 15
Deixe por cerca de 30 segundos e adicione a pimenta.
- 16
Corrija o sal e adicione o restante das folhas do salsão.
- 17
Adicione as colheres de cream cheese, mexa até incorporar e desligue o fogo.
- 18
Adicione a cebolinha, mexa e reserve.
- 19
Montagem:
Em panelinhas de barro ou cumbucas, despeje um pouco do purê, por cima coloque o refogado de lombo, polvilhe a mussarela, cubra com mais purê e polvilhe parmesão e orégano.
- 20
Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.
- 21
Retire do forno, jogue cebolinha em cima e sirva com torradas.
- 22
Dica, substitua o lombo por qualquer sobra de assado.
- 23
Pode ser frango assado, pernil, lagarto, etc.
