Chutney de manga

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Preparo 60 MIN

Rendimento 10 porções

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Murilo Lopes Cançado Membro desde 2009

Ingredientes

6 mangas graúdas
1 cebola média
2 e 1/2 xícaras de vinagre
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 pimentão vermelho
2 paus de canela
2 cravos da Índia
2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
2 pimentas dedo-de-moça
sal

Modo de Preparo

Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos.
Pique, finamente, a cebola e o pimentão.
Reidrate as uvas passas em um pouco de conhaque.
Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente.
Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar, o açúcar mascavo e misture bem.
Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geléia fina.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Sirva com carnes, aves e curries em geral.

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