Salada de macarrão à la Fernando Di Buriasco

Name: Salada de macarrão à la Fernando Di Buriasco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g macarrão fusilli; 300 g tomate cereja sem pele; 200 g milho verde; 200 g ervilha; 200 g coração de alcachofra, fatiado; 200 g queijo edam em cubinhos; 300 g palmito açaí, picado; 150 ml azeite extra virgem; 24 ovos de codorna cozidos; 1 peito de frango desossado, grelhado e desfiado; 8 azeitonas verdes sem caroço; 8 azeitonas pretas sem caroço; 8 talos de aspargos em conserva; 1 cebola média picada; 2 colheres de sopa de cheiro verde picado; sumo de 1 limão siciliano; noz moscada em pó a gosto; pimenta-do-reino a gosto; sal a gosto

Foto: Joao Fernando Corio Di Buriasco

Preparo 30 MIN

Rendimento 12 porções

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Joao Fernando Corio Di Buriasco Membro desde 2007

Ingredientes

500 g macarrão fusilli
300 g tomate cereja sem pele
200 g milho verde
200 g ervilha
200 g coração de alcachofra, fatiado
200 g queijo edam em cubinhos
300 g palmito açaí, picado
150 ml azeite extra virgem
24 ovos de codorna cozidos
1 peito de frango desossado, grelhado e desfiado
8 azeitonas verdes sem caroço
8 azeitonas pretas sem caroço
8 talos de aspargos em conserva
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
sumo de 1 limão siciliano
noz moscada em pó a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Após cozinhar o macarrão, ao dente, escorrer a água e despejá-lo em uma vasilha com água gelada por 5 minutos.
Escorrer novamente e colocar em uma travessa (pirex) com capacidade para 3 litros e 1/2.
Acrescentar e ir misturando aos poucos o milho, a ervilha, o coração de alcachofra, o queijo edam, o palmito, o peito de frango e a cebola.
Adicionar o azeite e os temperos sumo do limão, noz moscada, pimenta-do-reino e sal.
Em seguida despejar o azeite e misturar tudo muito bem.
Para finalizar, decore com os ovos de codorna, as azeitonas, os aspargos, os tomates e o cheiro verde.
Pode variar, substituindo o peito de frango por presunto de peito de peru defumado, em cubinhos.

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