Ingredientes (6 porções)
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6 unidades de filé de frango, filé de carne, filé de peixe ou mesmo de coxa ou sobrecoxa desossada
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1 pimenta dedo-de-moça sem caroço ou pimenta calabresa
Para empanar
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200 g de farinha de milho (pode substituir por aveia em flocos)
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350 g corn flakes sem açúcar
Modo de preparo
- 1
Esprema o limão na carne escolhida.
- 2
Lave após alguns minutos e reserve, retirando toda a água.
- 3
Em seguida corte a pimenta em minúsculos pedaços, retirando os caroços.
- 4
Acrescente o alho e o sal, amasse, tempere as proteínas e reserve.
- 5
Em diferentes vasilhas separe as farinhas na sequência.
- 6
Na farinha de trigo você acrescenta um pouco mais de sal e ervas desidratadas como salsa e orégano, ou à sua escolha.
- 7
Bata os ovos em uma vasilha separada e acrescente metade da água.
- 8
Passe a carne primeiro na farinha de trigo, apertando bem para não soltar.
- 9
Em seguida passe nos ovos batidos e deixe descansar por um ou dois minutos.
- 10
Após o descanso, passe novamente nos ovos batidos e, em seguida, no corn flakes, apertando bem para a cobertura ficar segura.
- 11
Você pode fritar ou assar, à sua escolha.
- 12
Caso resolva fritar, esquente bem o óleo numa quantidade que cubra os empanados e não coloque muitos de uma vez para fritar, frite em fogo baixíssimo até dourar.
- 13
Se for assar coloque em tabuleiros com um fio de azeite doce e esprema 3 ou 4 laranjas.
- 14
Despeje o suco por cima dos empanados e asse em fogo baixo por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.
- 15
Sirva com molho branco de brócolis ou espinafre, salada de cenouras com rúculas.
Informações adicionais
Dicas para congelar: Normalmente quando descongelamos empanados eles ficam moles e depois de fritos ou assados ficam com texturas ruins, o processo desse empanado mantém a qualidade e textura do prato e depois de descongelado ainda fica muito crocante.
