Ingredientes (8 porções)
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1 peru
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6 dentes de alho
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2 cebolas grandes
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50 g de margarina ou manteiga
- aipo a gosto (talo do salsão)
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tomilho a gosto
- 500 ml de cachaça pura (o álcool evapora na cocção)
- 500 ml de cerveja branca (a comum)
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250 ml de água
- Farofa de sua preferência
- Sal se o peru não vier temperado
Modo de preparo
- 1
Descongele o peru.
- 2
Coloque ele dentro de um saco não muito grande de pernas pra cima.
- 3
Jogue a cachaça, a cerveja, a água, o alho picado, (sal), tomilho, aipo, a cebola picada e o que for de sua preferência.
- 4
Amarre esse saco bem firme e deixe o peru marinando por cerca de 12 horas.
- 5
Aqueça o forno a 230°C.
- 6
Coloque sobre um refratário e abra o saco.
- 7
Coe o tempero e o líquido e reserve os dois.
- 8
Descole toda a pele do peru, fure a carne e passe muita manteiga sob a pele.
- 9
Em seguida, recheie com a farofa de sua preferência, minha dica é que acrescente aos ingredientes de sua farofa os miúdos do peru cozidos e picados.
- 10
Amarre as pernas do peru com um barbante e deite ele de lado no refratário.
- 11
Volte com metade do líquido e o tempero para o refratário, se quiser acrescente batatinhas.
- 12
Coloque no forno, certifique-se que o bafo está bem quente, pois é ele que vai selar a pele do peru evitando que resseque.
- 13
Leve ao forno por 30 minutos, vire o outro lado do peru e passe mais manteiga, deixe por mais 30 minutos.
- 14
Vire o peito para cima, coloque mais manteiga e aguarde mais 1 hora e meia até o pininho sair.
- 15
Decore um refratário com o restante da farofa, corte o barbante das pernas do peru e o acomode bem.
- 16
Diferente do peru comum ele fica suculento e macio por dentro.
- 17
Essa receita é a estrela do meu natal, adorei compartilhar com vocês, espero que gostem!
