2h
Ingredientes (4 porções)
Barriga
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8 pedaços de barriga de porco temperadas com sal e pimenta
Risoto
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1 copo de arroz italiano para risoto
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raspas e suco de 1/2 limão siciliano
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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cebolinha verde e raspas da outra metade do limão
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água fervendo o suficiente
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2 colheres de sopa de parmesão para finalizar
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Barriga:
Tempere as fatias com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2
Asse lentamente por 1 hora e meia no forno baixo.
- 3
Aumente para o máximo e deixe mais 1/2 hora.
- 4
Risoto:
Refogue o alho e a cebola com a manteiga e o azeite.
- 5
Junte o arroz e refogue mais um pouco.
- 6
Junte o suco do limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Vá juntando água fervendo aos poucos até ficar al dente e com um caldo cremoso como um mingau ralo.
- 8
Prove e acerte o sal.
- 9
Desligue o fogo, junte a cebolinha picada com as outras raspas de limão e o parmesão.
- 10
Misture bem e sirva em seguida, com a barriga por cima.
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