Ingredientes (2 porções)
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1 dente grande de alho picado
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1 peito de frango /porco / pato
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1 kg vagem
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1 colher de sopa de azeite extra-virgem
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1/4 xícara de vinho tinto ou 1/4 xícara de caldo de galinha
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Modo de preparo
- 1
Coloque a vagem em água fervente por dois minutos.
- 2
Escorra em uma peneira e mergulhe-os em água gelada para impedi-los de cozinhar mais, reserve.
- 3
Em uma tigela pequena misture o alho, gengibre, cinco especiarias em pó, sal e pimenta.
- 4
Esfregue a mistura sobre a carne e deixe por meia hora em temperatura ambiente.
- 5
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- 6
Frite rapidamente a carne.
- 7
Transfira a carne para o forno preaquecido e asse por 5 minutos em fogo alto.
- 8
Decantar a gordura.
- 9
Retorne a panela ao fogo médio-alto, adicione o caldo de vinho ou de frango e mexa.
- 10
Cozinhe para reduzir o vinho pela metade.
- 11
Adicione o vinagre balsâmico e a vagem e cozinhe por 3 minutos.
- 12
Corte a carne em tiras finas.
- 13
Sirva fatiado em cima das vagens verdes e regue com qualquer molho que sobrou na panela.
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