Name: Pernil ao hortelã
Prep time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 kg de pernil suíno inteiro; 2 xícaras (chá) de vinho branco seco; 1 xícara (chá) de água; 1/2 xícara (chá) de azeite; 1/2 xícara (chá) de hortelã picada; 1 xícara (chá) de bacon em cubos; 1 xícara (chá) de calabresa em cubos; 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço inteiras; sal a gosto; pimenta calabresa a gosto; pimenta-do-reino a gosto

@ Kátia Machado

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Por Kátia Machado

Aprenda como fazer um incrível pernil ao molho de hortelã.

Ingredientes (12 porções)

3 kg de pernil suíno inteiro
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 xícara (chá) de calabresa em cubos
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço inteiras
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h 20min

1
Fure toda a carne com uma faca de ponta, recheie os furos com o bacon, a calabresa e as azeitonas e reserve.
2
Em uma vasilha funda, coloque o vinho, a água, o azeite, a hortelã, sal, pimentas, misture bem e coloque o pernil (é bom que esteja todo coberto pela marinada). Cubra e leve à geladeira por uma noite, virando-o sempre que possível.
3
Unte uma assadeira com azeite, coloque a carne e despeje toda a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio,por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o molho e asse por mais 1 hora ou até dourar.
4
Coloque o pernil em uma travessa, fatie e regue com o caldo que sobrou na assadeira. Sirva a seguir.