Steak sauce sur du bois

1. Corte o contra filé em bifes com 2 cm de espessura.
2. De véspera, tempere o contra filé com pimenta-do-reino, sal e cheiro verde.
3. Deposite os bifes em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira.
4. Aqueça numa frigideira, de borda alta, o azeite e a manteiga.
5. Grelhe, ao ponto, o contra filé na manteiga e azeite aquecidos.
6. Separe e guarde.

Molho madeira:

1. Dissolva a farinha de trigo em um pouco d’água.
2. Dissolva o caldo de carne na água e aqueça em fogo brando, reserve.
3. Aproveite as sobras da frigideira em que fritou os bifes.
4. Acrescente o bacon e frite-o.Misture então a farinha de trigo e o caldo já preparado.Acrescente o vinho e champignon, sempre em fogo brando até engrossar.

Purê:

1. Cozinhe a batata sem desmanchar.
2. Passe a batata no espremedor, formando uma massa.
3. Coloque a massa em uma panela, acrescente sal a gosto e o queijo ralado.
4. Verta vagarosamente o leite sobre a massa e deixe apurar, mexendo sempre com um fuê.

Apresentação:

1. Disponha em uma bandeja os bifes e cubra com o molho madeira, guarneça com purê de batata.Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, alface, acelga e cebola em rodelas temperadas com azeite, sal e caldo de limão).