Ingredientes (5 porções)
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1/2 xícara de chá de vinho madeira seco (ou marsala)
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Modo de preparo
- 1
Corte o contra filé em bifes com 2 cm de espessura.
- 2
De véspera, tempere o contra filé com pimenta-do-reino, sal e cheiro verde.
- 3
Deposite os bifes em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira.
- 4
Aqueça numa frigideira, de borda alta, o azeite e a manteiga.
- 5
Grelhe, ao ponto, o contra filé na manteiga e azeite aquecidos.
- 6
Separe e guarde.
- 7
Molho madeira:
Dissolva a farinha de trigo em um pouco d’água.
- 8
Dissolva o caldo de carne na água e aqueça em fogo brando, reserve.
- 9
Aproveite as sobras da frigideira em que fritou os bifes.
- 10
Acrescente o bacon e frite-o.Misture então a farinha de trigo e o caldo já preparado.Acrescente o vinho e champignon, sempre em fogo brando até engrossar.
- 11
Purê:
Cozinhe a batata sem desmanchar.
- 12
Passe a batata no espremedor, formando uma massa.
- 13
Coloque a massa em uma panela, acrescente sal a gosto e o queijo ralado.
- 14
Verta vagarosamente o leite sobre a massa e deixe apurar, mexendo sempre com um fuê.
- 15
Apresentação:
Disponha em uma bandeja os bifes e cubra com o molho madeira, guarneça com purê de batata.Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, alface, acelga e cebola em rodelas temperadas com azeite, sal e caldo de limão).
