Name: Souflé especial de batata e dois queijos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 6 batatas inglesas médias; 2 dentes de alho; 1 e 1/2 xícara de queijo meia cura ralado grosso ou picado; 1/2 xícara de queijo gorgonzola picado; 2 ovos (separe as gemas das claras); pimenta-do-reino; noz moscada; sal a gosto

Souflé especial de batata e dois queijos

@ Luiza Castro

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Por Luiza Castro

Ingredientes (4 porções)

6 batatas inglesas médias
2 dentes de alho
1 e 1/2 xícara de queijo meia cura ralado grosso ou picado
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado
2 ovos (separe as gemas das claras)
pimenta-do-reino
noz moscada
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque e cozinhe as batatas juntamente com os dois dentes de alho também descascados. As batatas devem ficar bem macias.
2
Amasse as batatas e os dentes de alho. Com o purê ainda quente, acrescente os queijos e mexa bem com uma colher de pau até que derretam e formem uma massa homogênea.
3
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
4
Enquanto a massa esfria, unte uma forma refratária média e preaqueça o forno.
5
Acrescente as gemas, quando a massa estiver de morna a fria. Não acrescente as gemas com a massa quente, pois elas irão cozinhar, estragando a receita.
6
Bata as claras em neve firme e misture delicadamente à massa de batata e queijo.
7
Leve ao forno na forma untada por cerca de 40 minutos. Use o forno médio (em torno de 200ºC).

Informações adicionais

Dicas: não use sal na água de cozimento das batatas, pois tanto o queijo meia cura quanto o gorgonzola são salgados e as batatas irão equilibrar o sal. Se necessário, coloque sal após misturar os queijos. Mantenha as claras na geladeira durante o preparo e as retire no momento de bater, assim elas ficam mais firmes.