Ingredientes (2 porções)
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6 tomates grandes (usei o carmem)
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algumas colheres de requeijão light
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salsinha, pimenta e sal a gosto
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provolone e orégano para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Pique meia cebola e doure num pouco de óleo.
- 2
Adicione os alhos amassados, a pimenta e mexa bem.
- 3
Na sequência, adicione água suficiente para cobrir o peito de frango.
- 4
Corte o peito em dois e adicione na panela .
- 5
Salgue a água, mexa, prove e tampe.
- 6
Cozinhe por 20 minutos ou até o peito estar macio para ser desfiado.
- 7
Aproveite esse tempo para cortar o topo do tomate e retirar o miolo com a ajuda de um garfo e uma colher.
- 8
Deixe todos virados para baixo para que saia a água.
- 9
Desfie o peito cozido e separe.
- 10
Numa panela, doure a outra metade da cebola picada, adicione pimenta e a salsinha picada.
- 11
Junte peito desfiado, o milho com ervilha e passe a mexer.
- 12
Adicione a pimenta e o sal e prove.
- 13
Desligue o fogo e misture um pouco do frango com uma colher de sopa de requeijão light numa tigela. Deixe úmido.
- 14
Preencha o tomate.
- 15
Adicione provolone e orégano.
- 16
Leve ao forno bem quente (acima de 290ºC) para grelhar o queijo.
- 17
Fica ótimo com um bom vinho tinto.
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