Ingredientes (4 porções)
-
4 filés grandes e bem macios (de filé-mignon, alcatra ou maminha)
-
sal e pimenta a gosto
-
-
-
1/2 cebola bem cortadinha
-
1 copo de cogumelo do tipo Portobello, fatiados
-
-
Modo de preparo
- 1
Tempere bem a carne com sal, pimenta e alho. Espalhando o tempero nos dois lados. Reserve.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e coloque os filés para fritar (cerca de 3 minutos de cada lado).
- 3
Retire da panela e leve ao forno (a 180°C) por 12 a 15 minutos.
- 4
Enquanto isso, volte a frigideira para o fogo, coloque um fio de azeite e acrescente as cebolas. Deixe refogar até que as cebolas estejam quase transparentes.
- 5
Acrescente os cogumelos com uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.
- 6
Quando os cogumelos estiverem começando a ficar macios, adicione o vinho, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar até que a bebida evapore quase por completo.
- 7
Coloque a manteiga, desligue o fogo e sirva sobre a carne.
Informações adicionais
Dicas e opções: Depois de assar a carne, retire do forno e cubra levemente com papel alumínio, deixando a carne descansar por 10 minutos antes de servir. Dessa forma, a carne não apenas termina de cozinhar como também vai reter todo o seu suco, ficando muito mais macia e saborosa. Para acompanhar, purê de batatas, salada verde e/ou algum legume bem saboroso, como estes Aspargos ao Alho da foto. No lugar do Portobello, também podem ser usados shiitake, shimeji ou cogumelo-de-paris.
