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Risoto vegetariano
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Por Rosana Nadai

Ingredientes (6 porções)

  • 2 xícaras de arroz lavado, escorrido
  • água4 xícaras de água
  • sal1 colher de sobremesa de sal
  • açafrão1 colher de sobremesa de açafrão em pó
  • palmito1 vidro de palmito picado
  • cogumelo100 g de cogumelos em conserva
  • cenoura1 cenoura pequena ralada
  • azeitona verde8 azeitonas verdes picadas
  • ervilha1 lata de ervilhas
  • 1 cebola picada e refogada em 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de requeijão ou creme de leite
  • 3 colheres de sopa de queijo minas ou parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Cozinhe o arroz com o sal e o açafrão em 4 xícaras de água.

  2. 2

    Em um refratário misture o arroz cozido junto com os outros ingredientes.

  3. 3

    Polvilhe o queijo ralado e corrija o sal, se necessário.

  4. 4

    Leve ao micro-ondas por mais 3 minutos somente para aquecer e servir.

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