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Preparo
Rendimento 20 porções
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Ingredientes

  • 4 berinjelas médias
  • 3 tomates grandes
  • 3 pimentões grandes e vermelhos
  • 2 cebolas grandes
  • 3/4 de um copo americano de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 colher de sopa rasa de orégano
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa rasa de páprica doce
  • 1 colher de sopa rasa de manjerona
  • 1 colher de café de aji-sal
  • 5 colheres de sopa cheias de cheiro verde
  • 1/2 copo americano de água

Modo de Preparo

  1. Todos os ingredientes devem ser picados em pedaços bem pequenos, estilo vinagrete (pode passar no processador de alimentos se quiser)
  2. Coloque o azeite em uma panela grande, aqueça e frite o alho levemente. Acrescente a páprica até dissolver. Na sequência, coloque a berinjela, o tomate, o pimentão e vá mexendo.
  3. Acrescente, aos poucos, os demais ingredientes, mexendo sempre até ficar bem cozido.

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