Salada de mandioca divina do Paulo

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Preparo 60 MIN

Rendimento 1 porção

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paulo cesar de angelis Membro desde 2009

Ingredientes

2 kg mandiocas descascadas
2 gomos de calabresa
300 g de bacon
2 cebolas grandes
1/2 kg de tomates
cheiro verde a gosto
1 xícara de café de azeite
2 sachês de caldo de legumes
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em pedaços com o caldo de legumes até que fiquem macias.
Retire e reserve.
Em uma panela frite o bacon picado em pedaços pequenos.
Após fritar o bacon coloque a calabresa picada e frite.
Desligue a panela e reserve.
Faça um vinagrete com os tomates e a cebola e misture ao bacon e à calabresa.
Coloque por cima da mandioca em um refratário.
Salpique cheiro verde por cima e regue com azeite.
Pode servir gelada ou quente.

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