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Salada de mandioca divina do Paulo

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Preparo
Rendimento 1 porção
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Ingredientes

  • 2 kg mandiocas descascadas
  • 2 gomos de calabresa
  • 300 g de bacon
  • 2 cebolas grandes
  • 1/2 kg de tomates
  • cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de café de azeite
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a mandioca em pedaços com o caldo de legumes até que fiquem macias.
  2. Retire e reserve.
  3. Em uma panela frite o bacon picado em pedaços pequenos.
  4. Após fritar o bacon coloque a calabresa picada e frite.
  5. Desligue a panela e reserve.
  6. Faça um vinagrete com os tomates e a cebola e misture ao bacon e à calabresa.
  7. Coloque por cima da mandioca em um refratário.
  8. Salpique cheiro verde por cima e regue com azeite.
  9. Pode servir gelada ou quente.

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