Torta de palmito D. Helide

Recheio:

1. Ferva o palmito e imediatamente depois jogue na água gelada.
2. Pique o palmito em rodelas e reserve.
3. Dourar a cebola no azeite.
4. Colocar o tomate picado.
5. Colocar o palmito, orégano e tomilho.
6. Dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo na xícara de leite.
7. Jogue aos poucos, até formar uma massa mole.
8. Coloque pimenta a gosto.
9. Coloque as azeitonas picadas e deixe esfriar.

Massa:

1. Peneirar as 2 xícaras de farinha em uma tigela.
2. Adicionar o fermento e o sal e misturar.
3. Bater o ovo e jogar na massa.
4. Colocar a margarina. Aquecer brevemente na frigideira para facilitar a homogeneidade.
5. Colocar o leite aos poucos para deixar a massa mais consistente.
6. Repartir a massa ao meio.
7. Abrir a primeira metade e colocar em uma forma antiaderente de 20 cm (~8”), deixando as bordas altas para segurar o recheio meio mole.
8. Se desejar, reserve um pouco de massa para fazer umas tirinhas para enfeitar a torta.
9. Abrir a segunda metade e cobrir a torta.
10. Colocar as tirinhas por cima.
11. Pincelar por cima com a gema de ovo e pitada de sal para deixar a massa brilhante.
12. Deixar no fogo médio, aproximadamente 20~30 minutos 200ºC.