Name: Pernil assado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 pernil de aproximadamente 4 kg (preferencialmente de leitão, com a "ponta" da costela); 6 dentes grandes de alho; 1/2 cebola; 1/2 colher de sopa de sal; 1/2 pimenta vermelha; 3 folhas de louro; 1 alface média; 1 abacaxi médio (com coroa); 150 g de cereja (em conserva); 150 ml de vinagre branco

Ingredientes (4 porções)

1 pernil de aproximadamente 4 kg (preferencialmente de leitão, com a "ponta" da costela)
6 dentes grandes de alho
1/2 cebola
1/2 colher de sopa de sal
1/2 pimenta vermelha
3 folhas de louro
1 alface média
1 abacaxi médio (com coroa)
150 g de cereja (em conserva)
150 ml de vinagre branco

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Na véspera:
Pegue o pernil (já descongelado), lave-o bem com vinagre e coloque-lo, com a "pele", para baixo numa forma. Com uma faca pontuda, faça vários furos na carne e reserve.
2
Pique o alho, a pimenta, a cebola e o louro. Em um recipiente, junte-os ao sal e esmague tudo. Acrescente 4 colheres sopa de vinagre e torne a esmagar, até obter uma consistência pastosa.
3
Aplique o tempero sobre toda a carne, preenchendo todos os furos feitos e cubra com papel alumínio.
4
No dia:
Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos a 230ºC, para cozinhar.
5
Retire o papel alumínio, vire-o com a pele para cima, e deixe-o no forno por mais 30 minutos (ou até dourar a gosto) à mesma temperatura.
6
Enquanto isso vamos decorar o prato para receber o assado.
7
Reduza a coroa do abacaxi, retirando as maiores folhas. Depois, corte-a mantendo uns 2 cm da fruta junto.
8
Descasque o restante do abacaxi e corte-o em rodelas finas.
9
Decore a bandeja de servir, cobrindo suas bordas com folhas de alface (bem lavadas) e sobre elas as fatias do abacaxi.
10
Coloque o assado no centro da bandeja e finalize a decoração do prato com a coroa do abacaxi e as cerejas (use palitos para facilitar a fixação).