Ingredientes (12 porções)
Parte 1
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4 kg de tomates tipo italiano, sem casca e cortados ao meio
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2 cebolas cortadas em 4
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Parte 2
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folhas de manjericão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Faça um corte em formato de cruz na parte de baixo do tomate.
- 2
Coloque em uma panela com água fervente e deixe por cerca de 30 segundos a 1 minuto.
- 3
Retire os tomates da panela e mergulhe-os em uma vasilha com água e gelo.
- 4
Remova a pele dos tomates e corte-os ao meio.
- 5
Coloque os tomates numa panela grande, em fogo baixo, junto com as 2 cebolas e os 5 dentes de alho.
- 6
Acrescente sal e açúcar e misture.
- 7
Deixe a panela tampada, cozinhando por aproximadamente 1 hora e vá mexendo de vez em quando (não precisa colocar nada de água na panela, pois os tomates vão amolecer e soltar bastante líquido.
- 8
Bata tudo no liquidificador, peneire e reserve.
- 9
Aqueça o azeite na panela, frite o alho e a cebola picados e coloque o molho.Em fogo baixo, deixe o molho apurar/cozinhar até atingir a consistência desejada.
- 10
Acerte o sal e, caso goste, coloque o manjericão.
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Informações adicionais
Obs: Para esta receita, usei o tomate tipo italiano (também conhecido como Santa Cruz ou Oblongo), pois ele é menos ácido e é considerado o melhor para fazer molhos. Mas outros tipos de tomate também podem ser usados, como o tomate débora. Dicas: Quanto mais tempo o molho ficar apurando, mais grosso fica. A pitada de açúcar ajuda a tirar a acidez do tomate. Se o tomate não estiver muito vermelho, coloque uma latinha de extrato de tomate. Esta receita rende bastante molho (cerca de 2 litros). Caso queira congelar, deixe o molho esfriar e coloque em vidros grandes. Para usar, deixe descongelar dentro da geladeira por 1 dia, esquente e use.
