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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 berinjela descascada e cortada em rodelas grossas (de 1 centímetro)
  • 1 cebola cortada em rodelas (também de 1 centímetro)
  • 1 abobrinha fatiada
  • 12 talos de aspargos
  • 2 pimentões grandes, inteiros
  • 6 champignons frescos grandes, cortados em lascas
  • 6 fatias grossas queijo (pode ser mussarela de búfala, queijo coalho, mussarela fresca ou tofu)
  • folhas de manjericão
  • sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico a gosto
  • 6 raminhos de alecrim para enfeitar

Modo de Preparo

  1. O pimentão é o único que tem preparo diferente e deve ser usado inteiro. Para grelhar, deixe que ele fique bem preto, de todos os lados. Depois, coloque-o num saco plástico fechado. Depois de alguns minutos abafado no saco, vai ser bem mais fácil retirar a pele e as sementes, que não são usadas. Corte-os em 3 pedaços e reserve para usar na montagem.
  2. Corte todos os outros legumes e coloque-os na churrasqueira sobre uma grelha. Deixe assar até que você consiga ver as marquinhas da grelha nos legumes e vire.
  3. Quando estiverem assados ao seu gosto (mais ou menos molinho), coloque-os numa vasilha e tempere com sal, pimenta e azeite.
  4. Para a montagem do prato, comece com o pimentão ou a berinjela como base (pois são os maiores) e vá colocando os demais, alternando com o queijo e algumas folhinhas de manjericão.
  5. Na última parte, coloque 2 talos de aspargos cruzados (como aparece na foto) e faça um furo bem ao meio (com a ajuda de um palito de churrasco), colocando um ramo de alecrim para enfeitar e segurar.
  6. Regue o tempero de sua preferência (eu usei azeite e vinagre balsâmico) e sirva.

Informações Adicionais

  • Dicas e opções Para que a cebola não desmanche enquanto assa, prenda as fatias com um palito de dente. Qualquer outro legume pode ser usado (ou substituído) nesta receita: batata, vagem, cenoura, mandioquinha, ervilha torta. A única coisa que muda é o tempo de cozimento de cada um. Batata, cenoura e mandioquinha, por exemplo, devem ficar mais tempo na churrasqueira, ou serem fatiadas bem fininhas. Dá também para incluir frango grelhado entre as camadas.

PELA WEB

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