Name: Lagarto ao molho de legumes gratinado
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de lagarto; 1 caldo de carne; 2 dentes de alho; 1 cebola; 2 tomates; 2 cenouras médias; 1 batata grande; 1/4 de pimentão vermelho; 2 litro de água; 1 caixinha de 200 ml de creme de leite; 50 g de queijo ralado; sal; salsinha; 1 colher de sopa de óleo

@ Juliana Vieira de Goes

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Por Juliana Vieira de Goes

Ingredientes (8 porções)

1 kg de lagarto
1 caldo de carne
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
2 cenouras médias
1 batata grande
1/4 de pimentão vermelho
2 litro de água
1 caixinha de 200 ml de creme de leite
50 g de queijo ralado
sal
salsinha
1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Em uma panela de pressão de 4,5 litros coloque a colher de óleo, aqueça e doure o lagarto todo.
2
Após dourar o lagarto, coloque 1 litro de água na panela com 1 caldo de carne, 1 colher de sopa de sal, tampe a panela e deixe cozinhar após dar pressão por cerca de 45 minutos.
3
Após esse tempo abra a panela, verifique se a carne está cozida e acrescente a batata, cenoura, tomate, alho, cebola e o pimentão vermelho.
4
Acrescente mais 1/2 litro de água, tampe novamente e volte para o fogo até dar pressão, mais 45 minutos de cozimento.
5
Após o cozimento, retire o lagarto, corte em fatias finas e disponha em uma assadeira as fatias.
6
Coloque os legumes que restaram na panela, mais 3 conchas do caldo em um liquidificador e bata com a caixinha de creme de leite, até formar um molho.
7
Disponha o molho em cima do lagarto fatiado, e coloque o queijo ralado em cima.
8
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até gratinar.
9
Sirva com arroz branco e batata palha.