Ingredientes (5 porções)
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1 saquinho de amendoim frito ou torrado (a gosto)
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2 pés de alho poró
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1 vidro pequeno de shoyu
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1/3 do vidro (grande) de molho de ostra
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3 colheres (sopa) cheias de ketchup tradicional
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Modo de preparo
- 1
Limpe e corte todos os vegetais.
- 2
A cenoura corte em 3 ou 4 gomos (cada cenoura) e fatie esses gomos em lâminas, de forma a deixar cada fatia mais ou menos da grossura da lâmina da faca.
- 3
Cebola corte em formato de cruz.
- 4
Se a cebola for grande pode fatiar ao meio também.
- 5
Alho poró corte em gomos de aproximadamente 1 cm cada um.
- 6
Brócolis corte em buquês.
- 7
Repolho corte as folhas em pedaços de 4 cm.
- 8
Camarão se for fresco, limpe as tripas, cascas e cabeças.
- 9
Se for congelado, deixe descongelar e lave em água.
- 10
Pegue duas panelas grandes com água. Uma com água fria e a outra coloque em fogo alto e aguarde ferver.
- 11
Você terá que passar cada vegetal separadamente nesta água fervente para uma pré-cozida rápida.
- 12
O tempo de cozimento depende do gosto de cada um.
- 13
Se quiser os vegetais mais firmes, seja breve no cozimento; se preferir mais macio e mole, deixe mais tempo em fervura.
- 14
Normalmente o ponto é "al dente", 3 ou 4 minutos para a cebola, 4 minutos para a cenoura, brócolis cerca de 3 minutos, alho poró 2 minutos e repolho 3 minutos.
- 15
Após ferver cada vegetal, retire da panela fervente e jogue na panela com água fria para interromper o cozimento.
- 16
Em seguida, escorra bem cada ingrediente e reserve em pratos separados.
- 17
Não jogue fora a água onde os legumes cozeram, pois ela servirá para fazer o molho.
- 18
Em uma panela Wok ou de ferro grossa, coloque um fio de óleo para fritura, 4 gotas do óleo de gergelim e espere aquecer bem.
- 19
Com a panela bem quente, comece a fritar pela cebola.
- 20
Deixe fritar bem até ficar bem dourada.
- 21
Em uma panela grande, reserve todos os vegetais já fritos e juntos.
- 22
Repita o mesmo processo até deixar todos os vegetais dourados.
- 23
Tempere o camarão apenas com sal e frite-o rapidamente para não ficar “borrachudo”, nem perder muito seu tamanho.
- 24
Tome cuidado para não salgar o camarão, pois, shoyu e molho de ostra já possuem sal.
- 25
Ao fritar o camarão, costuma-se soltar muita água. Não jogue fora, reserve-a em um recipiente junto com a água dos legumes, pois será usada no molho do yakissoba.
- 26
Nesta panela grossa onde fritou os vegetais e o camarão despeje 1 e 1/2 copo da água de legumes e camarão que reservou.
- 27
Deixe ferver este caldo, mexendo bastante para soltar as raspas que ficaram no fundo da panela após as frituras.
- 28
Misture nesta panela o shoyu, molho de ostra, ketchup, óleo de gergelim, vinagre e o açúcar.
- 29
Deixe ferver bem.
- 30
Vai engrossar sozinho.
- 31
Caso goste do molho mais líquido, acrescente mais do caldo de legumes.
- 32
Experimente o molho e veja se falta algo e, caso queira, poderá acrescentar mais algum ingrediente a gosto.
- 33
Não se preocupe se o molho parecer um pouco salgado, pois como os vegetais estarão totalmente sem sal, ficará perfeito.
- 34
Despeje este molho na panela onde estão os vegetais fritos e o camarão.
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Coloque por cima o amendoim.
- 36
Em uma panela com água fervente, passe rapidamente o macarrão instantâneo.
- 37
Não espere o cozimento total do macarrão.
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O ideal é 1 ou 2 minutos, dependendo da temperatura do fogo.
- 39
Escorra bem a água do macarrão.
- 40
Para fritar, pegue uma panela antiaderente, coloque um pouco de óleo de fritura e gotas do óleo de gergelim.
- 41
Espere aquecer bem a panela e frite o macarrão, mexendo bem até dourar.
- 42
Sirva.
