Ingredientes (4 porções)
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1 kg de peixe em posta (badejo ou robalo de preferência)
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2 tomades maduros
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Modo de preparo
- 1
Em um liquidificador, adicionar o alho, sal (a gosto), o caldo de camarão, 1/2 maço de coentro e cebolinha e um pouco do leite de coco para bater.
- 2
Passar a massa obtida nas postas de peixe e deixar descansar por uma hora junto com o camarão.
- 3
Picar o restante do tomate, pimentão em cubos e cebola em rodelas.
- 4
Forrar o fundo de uma panela de barro com fatias finas de tomate, cobrindo-as com as postas de peixe e o camarão.
- 5
A cada camada, acrescentar um pouco do colorau, pimentão e tomate em cubos e cebolas em rodelas.
- 6
Adicionar o dendê (opcional) e o leite de coco.
- 7
Acender o fogo e deixar cozinhar até começar a ferver.
- 8
Deverá ser servido com arroz branco e pirão (que será posta do peixe cozida em água com temperos iguais, desfiada, e acrescida farinha de mandioca).
