Ingredientes (10 porções)
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2 kg de costela de boi, de preferência magra
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1 colher (de sopa)de sal rasa
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1 xícara (de chá) de cheiro verde(cebolinha e salsinha)
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1 xícara (de chá) de manjericão (não pode faltar)
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Modo de preparo
- 1
Carne:
Descasque todo o alho e esmague bem no pilão junto com sal.
- 2
Corte a costela e lave.
- 3
Frite a metade do alho com a metade do óleo.
- 4
Em uma panela de pressão de 4 litros e meio coloque a costela para fritar, com a carne para baixo, por 10 minutos.
- 5
Descasque e corte a cebola em cubos grandes.
- 6
Coloque o manjericão em cima da carne e mexa.
- 7
Coloque a cebola por cima e tampe.
- 8
Abra após 20 minutos, caso não esteja desmanchando, pingue 150 ml de água e conte mais 15 minutos.
- 9
Mandioca:
Descasque e corte em cubos, lembrando de tirar o fio do meio da mandioca.
- 10
Em uma panela grande, de 7 a 10 litros frite a outra metade do alho com a outra metade do óleo.
- 11
Coloque a mandioca e cubra com água.
- 12
Coloque para cozinhar até desmanchar fazendo assim uma sopa.
- 13
Coloque a carne na panela de mandioca mexendo um pouco (esse é o segredo de uma boa vaca atolada, cozinhar os ingredientes separados e juntar no final).
- 14
Coloque o cheiro verde por cima e sirva.
- 15
Observe o sal da mandioca, caso precise coloque mais.
- 16
Caso queira adicione um pouco de colorau.
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