Ingredientes (6 porções)
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1 colher cheia de alho frito
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1 colher de sobremesa de alecrim bem picado
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1 pimenta vermelha sem semente picada - opcional
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas no sentido longitudinal, em quatro fatias cada uma, não descasque, nem retire as sementes.
- 2
Recorte cada fatia em 4 ou 5 partes (aproximadamente 3 cm).
- 3
Corte as cebolas em 8 partes e desfolhe as pétalas.
- 4
Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 2 cm e recorte a cada 3 cm.
- 5
Junte tudo e coloque em uma assadeira antiaderente ou num pirex grande e reserve.
- 6
Misture o azeite, o alho, orégano, alecrim, erva-doce, sal e a pimenta e coloque sobre a berinjela reservada.
- 7
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora em fogo médio.
- 8
Retire o papel alumínio e verifique o cozimento. A - se estiver cozido e sem caldo; missão cumprida. B - se estiver cozido com caldo, despeje o excesso. C - Tem caldo mas falta cozimento: devolva ao forno mais alguns minutos. D - Falta cozimento e não tem caldo: acrescente um copo de água quente e devolva ao forno.
- 9
Retire, prove o sal e acrescente se for necessário.
- 10
Se a intenção for a de servir como complemento da refeição sirva quente. Caso contrário, coloque na geladeira e sirva como petisco na hora do aperitivo.
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