Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco.
Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga.
Asse em forno brando.
Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas.
Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade.
Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar.
Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau.
Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco.
Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira.
Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de alface.
qto tempo no total de forno....alguem pode me ajudar
Amanda
em 05/04/15
O meu pato ficou super bem temperado. Acho importantissimo tirar a parte branca da laranja, assim como as sementes. Como nao tinha o licor de curacau , adaptei com um que tinha em casa , em menor quantidade . Achei super saboroso e perfeito para matar a saudade dos restaurantes de Paris.
Marcia Flores
em 18/02/15
E se onde eu estiver,pode colocar outra bebida?
Maria Clara
em 25/06/15
Pode sim querida!!! Pode ser cachaça, vinho tinto só que com o vinho tinto o pato poderá ficar com a cor meio roxa.......ai já seria Cocovian
Shirlene...
em 23/09/15
coq au vin é com carne de galo ou frango,não com pato
marcos
em 04/12/14
muito bom
Laryssa
em 15/10/14
Quando meu marido falou que tinha comprado um pato, eu logo pensei "Meu Deus e agora?" corri pro computador e depois de pronto gente do céu, ele pirou falou que eu era melhor cozinheira de todas. Santo Tudo gostoso. kkkkkkk Recomendo.
Kamilla
em 30/08/14
Fiz a receita com algumas modificações, sem pimenta e licor, mas acrescentei mais vinho branco seco e folha de louro. não diz na receita mas na primeira hora no forno com papel laminado deixa mais macio... Ficou muito bom!
Jana
em 24/03/16
qto tempo no total vc deixou
Rhennan Phinnellon
em 21/07/12
muito bom !!!!!!!! delicia
ANA AUGUSTA
em 02/02/07
foi minha salvaçao,mais fiz algumas alteraçao coloquei menos vinagrene,mais uma colher de trigo e dois sazon,no molho de laranja ...fiz maior sucesso no samu de gov.valadares ...obrigada.
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O meu pato ficou super bem temperado. Acho importantissimo tirar a parte branca da laranja, assim como as sementes. Como nao tinha o licor de curacau , adaptei com um que tinha em casa , em menor quantidade . Achei super saboroso e perfeito para matar a saudade dos restaurantes de Paris.
E se onde eu estiver,pode colocar outra bebida?
muito bom
Quando meu marido falou que tinha comprado um pato, eu logo pensei "Meu Deus e agora?" corri pro computador e depois de pronto gente do céu, ele pirou falou que eu era melhor cozinheira de todas. Santo Tudo gostoso. kkkkkkk Recomendo.
Fiz a receita com algumas modificações, sem pimenta e licor, mas acrescentei mais vinho branco seco e folha de louro. não diz na receita mas na primeira hora no forno com papel laminado deixa mais macio... Ficou muito bom!
muito bom !!!!!!!! delicia
foi minha salvaçao,mais fiz algumas alteraçao coloquei menos vinagrene,mais uma colher de trigo e dois sazon,no molho de laranja ...fiz maior sucesso no samu de gov.valadares ...obrigada.