Ingredientes (6 porções)
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300 g de músculo limpo
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1 caldo de carne ou costela
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3 litros de água em média
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sal a gosto para temperar a carne
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pimenta calabresa moída a vontade
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Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com o alho e o sal e deixe descansar por 1 hora.
- 2
Em uma panela de pressão refogue a carne com azeite.
- 3
Ponha o caldo de carne (costela) na carne já dourada.
- 4
Coloque 1 litro de água na carne e ponha na pressão por 20 minutos.
- 5
Enquanto isso, ponha a couve-flor, o restante da água e o caldo de legumes para cozinhar em fogo alto por 10 minutos após levantar fervura.
- 6
Bata no liquidificador ou mixer a couve-flor até virar um líquido liso.
- 7
Dissolva a farinha de trigo integral em um pouco do caldo quente (da carne ou da couve-flor).
- 8
Junte a carne com seu caldo e o creme de couve-flor em uma mesma panela e retorne ao fogo.
- 9
Moa a pimenta calabresa e a pimenta preta.
- 10
Ponha a farinha dissolvida e mexa bem.
- 11
Após iniciar a fervura, deixe reduzir com a panela sem tampa por 15 minutos em fogo alto.
- 12
Ponha a couve manteiga fatiada e ferva mais 5 minutos.
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