Lombo suíno com purê de pupunha ao molho de açaí

1. Temperar a gosto o lombo fatiado em 1,5cm de espessura. Deixe descansar com tempero por 5 a 6 minutos. Ponha para grelhar e reserve.
2. Coloque a pupunha para cozinhar em média 1 h e 30 minutos.
3. Após cozinhar, descasque, tire o caroço e passe numa peneira em uma panela.
4. Leve ao fogo e misture a manteiga como se fosse preparar um purê normal, não colocar noz-moscada.
5. Para finalizar, adicione o parmesão.
6. Modele como queira.Depois de modelado coloque o queijo em cima e leve ao forno para derreter.

Informações Adicionais

• Audilá Sampaio, chef do Restaurante Naia