Tradicional torta de abacaxi da minha Vovó

Separar as claras das gemas.

Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.

Peneirar muito bem a farinha.

Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.

Por último, acrescentar o fermento.

Assar em forno médio.

Corte o abacaxi em fatias.Coloque juntamente com o açúcar e um pouco de água na panela de pressão.Deixe cozinhar até o abacaxi ficar mole e a calda de açúcar ficar líquida.

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até o creme ficar com a consistência nem tão liquida e nem tão grossa, mas cremosa.

Bater as claras até o ponto de neve e acrescentar o creme de leite gelado aos poucos juntamente com o açúcar e o suco limão natural.

Bater até o ponto de chantilly.

Em um refratário colocar o pão-de-ló.

Depois coloque o creme cobrindo todo o pão-de-ló.

Em seguida distribua as fatias de abacaxi por cima do creme até cobrir.

Por fim acrescente o chantilly por cima do abacaxi e jogue coco ralado por cima.