Name: Pavê de Cupuaçu
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 50 g biscoito tipo champagne; leite integral (quanto baste); 100 g leite condensado; 175 g leite integral; 80 g polpa de cupuaçú; 20 g amido de milho; 1 gema de ovo; 300 g polpa de cupuaçú; 180 g açúcar; 120 ml creme de leite fresco; 15 g açúcar; 75 g castanha do brasil picada grosseiramente

Pavê de Cupuaçu

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Por Lucas de Oliveira Fonseca

Ingredientes (6 porções)

50 g biscoito tipo champagne
leite integral (quanto baste)

Creme

100 g leite condensado
175 g leite integral
80 g polpa de cupuaçú
20 g amido de milho
1 gema de ovo

Geleia

300 g polpa de cupuaçú
180 g açúcar

Cobertura

120 ml creme de leite fresco
15 g açúcar
75 g castanha do brasil picada grosseiramente

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Umedeça de leve as bolachas no leite e reserve.
2
Para fazer o creme misture bem o leite condensado, o leite integral, a polpa de cupuaçu, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo mexendo sempre até produzir um creme consistente. Reserve.
3
Para fazer a geleia junte a polpa de cupuaçu com o açúcar em uma panela e leve ao fogo para cozinhar até o ponto de geleia.
4
Cobertura:
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar em ponto de chantilly.
5
Montagem:
Uma camada de bolacha, uma de creme de cupuaçú, uma camada de geleia, uma camada de parte da castanha do Brasil moída grosseiramente e uma última camada de chantilly.Termine salpicando com mais castanhas. Leve para gelar bem, antes de servir.