Batata assada rápida do Ronco

Lave bem as duas batatas.

Fure as batatas com um garfo para poder assar no micro-ondas e a água sair.

Coloque as batatas em um prato grande.

Cubra com papel toalha e coloque no micro-ondas.

Em potencia máxima cozinhe por 8 minutos e pare. Vire as batatas, cozinhe por mais 8 minutos e pare. Vire novamente as batatas e agora cozinhe até ficar ao ponto de assada internamente, fure com um garfo para verificar. Tempo aproximado de 5 minutos (depende do micro-ondas).

A casca deve ficar escura e enrugada, não remover a casca em hipótese alguma.

Cozinhar o peito de frango em uma panela, desfiar e reservar.

Picar em pedaços o parmesão e reservar.

A cebola deve ser picada em pequenos pedaços e colocada em água de molho para retirar a ardência.

Coloque em outra panela, o peito desfiado, a cebola e um pouco de azeite. Aquecer e mexer até começar a dourar, neste momento colocar o creme de leite, os pedaços de parmesão, o orégano a gosto e sal a gosto. Manter em fogo baixo até derreter o parmesão, mexer para deixar um creme homogêneo, logo após desligue o fogo e reserve.

Efetuar um corte lateral nas batatas (a parte mais fina na longitudinal), cuidado pois o corte deve ser central (não atravessar a batata com o corte), pois deveremos fazer uma concha com a batata de forma a colocar o recheio dentro.

Coloque um pouco de azeite e com um garfo mexa a polpa da batata até ficar parecido com um purê. Com uma colher empurrar a polpa para as laterais da batata, ficando a batata agora com o formato de uma concha.

Colocar uma fatia de mussarela dentro de cada batata e colocar o recheio que estava reservado.

Salpicar o parmesão por cima do recheio e colocar a batata palha no prato para acompanhar e decorar.