Ingredientes (2 porções)
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2 dentes de alho cortados em filetes
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1 litro de caldo quente de galinha ou legumes (pode ser o caldo do cozimento do peito de frango ou 1 tablete de caldo de galinha dissolvido)
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Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (± 1 pitada)
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Queijo parmesão fresco ralado a gosto (± 1/2 xícara)
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Salsinha bem picada a gosto (± 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela, sempre em fogo alto, coloque 1 colher de margarina e o azeite, aqueça até que a margarina derreta.
- 2
Refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente.
- 3
Acrescente o arroz e refogue até que ele fique translúcido.
- 4
Acrescente o vinho branco e aguarde até que o álcool evapore.
- 5
Vá adicionando o caldo ao poucos, mais ou menos duas conchas por vez e vá mexendo até que fique cremoso.
- 6
Quando a água começar a secar, acrescente mais caldo e continue seguindo esse processo até que o arroz esteja pouco mais cozido que "al dente" e bem cremoso, que é o ponto certo do risoto.
- 7
Apague o fogo e acrescente o frango, o parmesão, a outra colher de margarina gelada, a salsinha e a pimenta do reino.
- 8
Mexa até que o queijo derreta completamente.
- 9
Prove o sal e acerte se for necessário.
- 10
Sirva logo em seguida.
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Informações adicionais
Dicas:
Jamais lave o arroz arbóreo, senão irá perder o amido que dá a cremosidade ao prato.
Sempre mexa o arroz durante o cozimento, para que evapore o caldo, solte o amido e fique cremoso.
O frango pode ser substituído por funghi, camarão, legumes, presunto, limão siciliano, carne seca,tomate seco, palmito, champignon, pesto e muitas outras combinações!
