Ingredientes (4 porções)
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2 cebolas grandes em cubos médios
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200 g de queijo brie em pedaços
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50 g de amêndoas em lâminas
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2 xícaras de arroz arbóreo (não lave o arroz)
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Modo de preparo
- 1
Cubra o fundo de uma frigideira de borda alta com azeite e aqueça em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e polvilhe o açúcar por cima. Refogue por um minuto e diminua o fogo para o mais baixo que puder. Vá mexendo de vez em quando. A cebola fica no fogo por um bom tempo (em torno de 40 minutos a 1 hora) até ficar com cor de caramelo.
- 3
Quando a cebola estiver pronta, prepare o caldo de legumes e deixe no fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
- 4
Aqueça um pouco de azeite e coloque o arroz. Frite por 2 minutos mexendo bem sempre. Acrescente o vinho branco e deixe secar. Adicione caldo de legumes até cobrir o arroz. Vá mexendo sempre. Quando o caldo estiver quase seco, coloque mais 1 concha de caldo (sempre mexendo bem) e, quando estiver quase secando, vá repetindo o passo anterior até ficar no ponto. Para saber se o arroz está pronto, experimente o arroz - tem que estar ao dente (macio, mas firme).
- 5
Adicione a cebola caramelizada e misture bem.
- 6
Adicione o queijo e a manteiga e mexa bem para ficar cremoso.
- 7
Acrescente as amêndoas e misture.
- 8
Para decorar, pode colocar o risoto no prato, algumas lascas de amêndoas por cima e um pouco de cebolas caramelizadas.
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