Filet à moda Salerno

Name: Filet à moda Salerno
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de filé mignon cortados em medalhões; 1 cebola grande picada; 5 dentes de alho amassados; 1 copo de iogurte natural; 1 copo de creme de leite fresco (nata); 1/2 taça de vinho tinto de boa qualidade; 1 colher de manteiga; 200 g de provolone ralado; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Óleo suficiente para selar a carne; Açúcar

Foto: Rafael Salerno

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

Favoritos 68

Comentários 4

Rafael Salerno Membro desde 2011

Ingredientes

600 g de filé mignon cortados em medalhões
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
1 copo de iogurte natural
1 copo de creme de leite fresco (nata)
1/2 taça de vinho tinto de boa qualidade
1 colher de manteiga
200 g de provolone ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para selar a carne
Açúcar

Modo de Preparo

Tempere os medalhões com sal e pimenta.
Aqueça uma panela com um pouco de óleo.
Coloque uma pitada de açúcar na carne e a coloque na panela para selar (o açúcar serve para dourar a carne).
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco de óleo e a cebola, deixe a cebola dourar, sempre mexendo para não queimar.
Quando a cebola estiver quase no ponto, acrescente o alho e deixe refogar até que esteja frito.
Acrescente o vinho, mexa até evaporar todo o álcool .
Acrescente o iogurte e o creme de leite, mexa até virar líquido.
Acrescente o provolone e deixe derreter.
Se necessário coloque um pouco mais de queijo para dar o ponto no molho.
Coloque a manteiga e acerte o sal.
Coloque a carne na panela com o molho e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Sirva com arroz branco e batata frita.

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Comentários

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Sonia
em 12/04/16

Perfeito!
Walfrida
em 27/07/14

Bom !
francisco edmilson
em 25/11/13

Essa receita e muito parecida com filet a presidente. Fiz as duas versoes a sua foi bem mais pratica mas ficou otimo. A uva passas nao coloquei mas ficou muito bom
Rafael Salerno
em 10/05/13

Esqueci de colocar um ingrediente importante na receita! 1/3 de xícara de uva passas... deve ser acrescentado após o vinho.

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