Ingredientes (8 porções)
Para a massa
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Para o molho
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1 lata de tomate pelado (a mesma quantidade de água)
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Para o recheio
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Pimenta do reino à vontade
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Salsinha e cebolinha à vontade
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Pique as azeitonas em pedaços pequenos, depois os ovos cozidos em cubinhos. Pique a salsinha e cebolinha.
- 2
Em uma panela aquecida coloque o azeite e doure a cebola, depois o alho. Acrescente a carne moída e a pimenta do reino. Espere a carne dourar.
- 3
Acrescente as azeitonas e os ovos, tempere com salsinha, cebolinha e sal. Reserve.
- 4
Molho:
Em uma panela média, refogue com azeite a cebola e o alho, acrescente os tomates pelados, a salsinha, a pimenta e o sal. Amasse os tomates com uma colher de pau, até que fique com pedaços bem pequenos, acrescente a água e deixe ferver até tomar consistência.
- 5
Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o azeite, a farinha (aos poucos) e o sal, até formar uma massa uniforme e líquida. Observe se a massa está líquida, se perceber que está muito grossa, acrescente um pouco mais de leite.
- 6
Preparo:
Unte uma frigideira média com ½ colher (chá) de manteiga. É importante a frigideira estar bem quente. Encha uma concha com a massa e coloque na frigideira, espalhando para os lados até formar um disco; veja se a parte inferior está dourada e vire com uma espátula de silicone. Vá fazendo assim todas as panquecas, uma por uma.
- 7
Regue uma assadeira média com o molho de tomate (para as panquecas não grudarem).
- 8
Recheie as panquecas com 1 colher (sopa) bem cheia de carne moída, enrole bem e coloque na assadeira.
- 9
Quando completar a assadeira de panquecas, regue-as com todo o molho de tomate e salpique bastante queijo parmesão ralado por cima.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
- 11
Bom apetite!
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