Pizza à moda de chicago

Massa:

1. Misture em uma bacia o fermento e o sal.
2. Misture bem até o fermento derreter por completo.
3. Adicione os outros ingredientes e misture.
4. Adicione farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.
5. Faça uma bola e deixe crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido até dobrar de volume.
6. Unte uma forma redonda de borda alta.
7. Após a massa crescer, abra a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma espessura de aproximadamente 1 cm.
8. Aqueça o forno a 180º graus.
9. Coloque a massa na forma untada, e corte o excesso que passar do limite da borda da forma.
10. Cubra com a colher de molho de tomate, espalhando bem.
11. Asse a massa por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Recheio:

1. Com o auxílio de um processador, moer a mussarela.
2. Reserve.
3. Fatiar metade da cebola em rodelas, picar a outra metade.
4. Reserve.
5. Temperar a carne moída com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta do reino.
6. Reserve.
7. Lave bem os cogumelos, fatie e refogue-os com o restante do alho, a cebola fatiada, o pimentão e o azeite, até as cebolas começarem a dourar.
8. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

1. Com a massa pré-assada, cubra o fundo da massa com molho de tomate.
2. Cubra com aproximadamente 200 gramas da mussarela moída.
3. Sobre a mussarela, adicione a carne moída, apertando-a, formando um tipo de hambúrguer.
4. Cubra com mais molho de tomate.
5. Adicione o pepperoni e o refogado de cogumelos.
6. Cubra com o restante da mussarela, mais um pouco de molho de tomate e tempere com orégano a gosto.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus por 20 minutos.