Name: Bolo de mandioca fofinho
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 xícaras de mandioca ralada bem fina; 2 xícaras de açúcar; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina; 3 ovos; 1/2 xícara de leite; 1 colher de sopa de fermento em pó (químico)

Ingredientes (10 porções)

3 xícaras de mandioca ralada bem fina
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó (químico)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
A mandioca ralada deve ser espremida para ficar bem seca. Para isto junte um punhado por vez e esprema ele com a ajuda de um pano limpo, é só fazer uma pequena trouxinha e torcer o pano. Reserve.
2
Bata as claras em neve e reserve.
3
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme uniforme e esbranquiçado. Junte a mandioca ralada, o leite e o queijo e misture bem.
4
Finalmente adicione o fermento e a clara em neve aos poucos e bata bem devagar, de preferência misture manualmente.
5
Coloque a massa em uma assadeira, pode ser retangular ou em forma de anel. Unte a assadeira com manteira e farinha.
6
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45min em temperatura média, de 180 a 200°C. Mas é melhor começar a conferir com um palito depois de 35 min, este deve sair seco de dentro do bolo.
7
Se for tirar da assadeira, deixe esfriar primeiro.