Ingredientes (8 porções)
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1 tatu de mais ou menos 1,5kg (tamém conhecida como lagarto, na Bahia é conhecido como paulista)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Bacon em fatias grossas
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Queijo provolone em fatias
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Modo de preparo
- 1
Limpar o tatu das gorduras e, fatiar em bifes na grossura de mais ou menos 1 cm ou 1,5 cm (tipo leque, sem cortar toda a fatia, tem que deixar grudado na parte de baixo).
- 2
Passar manteiga em todo o tatu.
- 3
Sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal, pois, o bacon já é bastante salgado).
- 4
Em seguida colocar uma fatia de bacon entre um bife e outro.
- 5
Feito isso amarrar o tatu com um barbante para não soltar o recheio.
- 6
Colocar na panela de pressão com o vinho, a água e o caldo de carne.
- 7
Quando começar a chiar, espere 40 minutos e desligue, deixe a pressão sair, retire o tatu da panela e coloque em um refratário. Retire o barbante e coloque entre as fatias de bife as fatias de queijo provolone. Após isso despeje uma xícara do caldo que fico na panela sobre o tatu e leve ao forno para derreter o queijo. Enquanto isso com o caldo que sobrou: coe o caldo e misture em uma xícara uma colher (sopa) bem cheia de amido de milho com um pouco de água e misture no restante do caldo que está na panela, deixe ferver e mexa até engrossar.
Informações adicionais
Obs.: Se quiser pode acrescentar meia caixinha de creme de leite e 150 g de champignons em lâminas. Após o molho pronto e o queijo derretido, retire o tatu do forno e espalhe o molho sobre a carne. Sirva com arroz branco.
