Pavê de cereja com ganache

Creme de Cereja:

1. Dissolva as gelatinas no leite quente e reserve.
2. Bata no liquidificador: o leite gelado, leite condensado, creme de leite e a gelatina reservada. Bata bem.
3. Transfira para uma tigela e leve a geladeira ou freezer (se estiver com pressa), por cerca de 20 minutos ou até antes de endurecer. O ponto ideal é de creme.

Ganache de chocolate.

1. Derreta o chocolate em banho-maria, tire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem, até ficar um creme homogêneo.
2. Você pode derreter o chocolate no microondas também.

Montagem:

1. Umedeça os biscoitos no leite (dica: umedecer 1 de cada vez).
2. forre uma travessa com os biscoitos.
3. Cubra com o creme de cereja.
4. Intercale camadas de biscoitos e de creme.
5. No final cubra com o ganache.
6. Leve à geladeira, para servir bem geladinho.
7. Na hora de servir você pode enfeitar com folhas de hortelã e cerejas.

Informações Adicionais

• Dicas: Se você levar o creme para o freezer e endurecer demais, bata o creme com um fouet (batedor de claras) até ficar no ponto de creme novamente. Os biscoitos absorvem bem o leite, por isso, umedeça um por um em alguns segundos. Se você preferir, pode também acrescentar pedaços de cerejas no creme. Fica muito bom.