Ingredientes (60 porções)
Bombom
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500 g de chocolate nobre meio amargo
Recheio
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5 colheres de De Figo Áurea
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10 figos, tirar a calda em água corrente e secar as frutas
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3 colheres (sopa) conhaque ou vodka
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Bombom:
Derreta o chocolate no forno microondas ou banho Maria, conforme instruções da embalagem do chocolate. A casquinha do bombom deve ser feita em forminhas de acetato, coloque uma camada fina de chocolate e leve na geladeira para secar, depois passe outra fina camada de chocolate, levando novamente par dar uma leve cristalizada.
- 2
Recheio:
Misture o creme de leite, o Doce de Figo Áurea, os figos triturados e o conhaque, misture até que fique uma mistura homogênea. Depois que a casquinha estiver cristalizada, coloque o recheio da trufa ainda mole, cubra com o chocolate da cobertura até a borda da forma, leve para gelar até a forma ficar opaca. Desenforme e deixe secar.
- 3
Cobertura:
Derreta o chocolate no forno micro-ondas ou banho-maria, conforme instruções da embalagem do chocolate. Misture com o creme de leite para fazer um ganache branco, depois que a trufa estiver pronta aplique com ajuda de um saquinho pinga a ganache ainda mole e aplique pedacinhos de Figo por cima.
Informações adicionais
Dica: Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. Utilize formas de acetato para os bombons. Validade: 8 dias.
