Ingredientes (16 porções)
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Mamões verdes pequenos
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1 kg de açúcar cristal para cada
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Lixa de parede número 220
Modo de preparo
- 1
Passar a lixa nos mamões debaixo da água corrente, para que fiquem lisinhos.
- 2
Com uma faca, cortar uma tampa na parte superior dos frutos, preservando os cabinhos. Retirar caroços com a ponta de uma colher.
- 3
Lavar bem, por fora e por dentro.
- 4
Em um tacho, cobrir os mamões com água, colocar um pano de prato por cima e levar ao fogo por cerca de 2 horas e meia, inclusive as tampinhas.
- 5
Tirar do fogo,escorrer e cobrir com água novamente. Deixar de molho por cerca de seis horas e levar de novo ao fogo por uma hora e meia. Repetir o processo por quatro dias. Na última etapa, levar os mamões ao fogo com água e açúcar, seguindo a proporção, de modo a cobrir as frutas.
- 6
Deixar no fogo até a calda engrossar um pouco. O ponto é quando a calda abaixar cerca de três dedos do nível inicial.
- 7
Retirar do fogo,escorrer os mamões (a calda não será usada) e rechear com doce de leite. Fechar as tampas com dois palitos de dentes e conservar na geladeira até servir.
- 8
Até ficar pronto o doce demora um pouquinho, mas vale muito a pena.
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