Name: Risoto de Frios
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 xícaras de arroz arbóreo ou normal; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite; 2 litros de água e 2 cubos de caldo de carne (se for fazer com o arroz arbóreo); 1 colher de sopa de tempero pronto e 4 xícaras de água (se for fazer com o arroz normal); sal a gosto; 2 copos grandes de leite em temperatura ambiente; 2 gemas; 2 caixas de creme de leite sem soro; Cerca de 100 g de bacon fritos em cubos; 100g de presunto; 2 pacotes de champignons fatiados; 1 pacote de brócolis cortados em pedaços; 1 lata de ervilha; sal e noz-moscada a gosto; 100 g de mussarela fatiada; 100 g de queijo parmesão

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Por Bia Paladino

Ingredientes (10 porções)

Para o arroz

2 xícaras de arroz arbóreo ou normal
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 litros de água e 2 cubos de caldo de carne (se for fazer com o arroz arbóreo)
1 colher de sopa de tempero pronto e 4 xícaras de água (se for fazer com o arroz normal)
sal a gosto

Para o creme

2 copos grandes de leite em temperatura ambiente
2 gemas
2 caixas de creme de leite sem soro
Cerca de 100 g de bacon fritos em cubos
100g de presunto
2 pacotes de champignons fatiados
1 pacote de brócolis cortados em pedaços
1 lata de ervilha
sal e noz-moscada a gosto

Para finalizar

100 g de mussarela fatiada
100 g de queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Fazer o arroz normalmente com o azeite, a manteiga e o sal.
2
Em uma panela colocar o leite e a gema , mexendo sem parar até começar a ferver.
3
Colocar o creme de leite , o bacon e o presunto. Deixar ferver.
4
Colocar o champignon, o brócolis e a ervilha.
5
Colocar o sal e a noz moscada até começar a borbulhar.
6
Quando tudo estiver pronto, colocar em uma travessa , intercalando o arroz, o creme e a mussarela , deixando por ultimo uma camada de creme.
7
Colocar o queijo parmesão por cima e colocar no forno preaquecido a 200°C, deixar o queijo gratinar e servir.