Ingredientes (8 porções)
Massa
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Recheio
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3 tomates grandes (cortados em cubo)
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2 alhos (amassados)
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1 seleta de milho verde com ervilha
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1/2 pimentão (cortado em cubos)
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22o g de requeijão cheddar
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purê de batata a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata durante alguns minutos no liquidificador o leite, os ovos, o sal e o óleo, acrescentando aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
- 2
Unte um pouco de óleo na frigideira.
- 3
Despeje uma medida da massa na frigideira, espalhando de modo uniforme.
- 4
Espere a panqueca dourar levemente e retire do fogo.
- 5
Deixe esfriar e reserve.
- 6
Recheio:
Doure a cebola e o alho com o azeite de oliva.
- 7
Acrescente a carne de soja pré-cozida, até fritá-la levemente.
- 8
Depois de alguns minutos (no máximo 5 min) acrescente o tomate e o pimentão cortados em cubos.
- 9
Por fim, coloque o molho de tomate, as ervilhas e o milho verde.
- 10
Quando o molho estiver concentrado, desligue o fogo, espere esfriar e reserve.
- 11
Montagem das Panquecas:
Unte com óleo um refratário.
- 12
Depois coloque as panquecas abertas até cobrir o fundo.
- 13
Despeje uma parte do recheio sobre as panquecas.
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E modele com o queijo mussarela, o presunto, o requeijão cheddar e o queijo parmesão.
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Cubra com uma nova camada de panquecas e coloque a outra parte do recheio, repetindo o mesmo processo (queijo mussarela, o presunto, o requeijão cheddar e o queijo parmesão) acrescentando também o purê de batata.
- 16
Cubra novamente com as panquecas que restaram e espalhe sobre elas o queijo mussarela e o parmesão.
- 17
Por fim, leve ao forno médio por 15 minutos, deixe dourar a massa e derreter o queijo.
- 18
Após, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e bom almoço.
- 19
Como acompanhamento, um refrigerante é uma ótima pedida.
