Name: Quindim
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 36 porções
Ingredients: 500 g de açúcar; 250 g de coco fresco; 60 g de manteiga derretida; 18 gemas ou 320 g de gemas pasteurizadas; 1 clara; 1 colher de chá de baunilha; 400 g de glucose; ¼ de xícara de água

Ingredientes (36 porções)

500 g de açúcar
250 g de coco fresco
60 g de manteiga derretida
18 gemas ou 320 g de gemas pasteurizadas
1 clara
1 colher de chá de baunilha
400 g de glucose
¼ de xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 8h

1
Misture a açúcar, o coco e a margarina até formar uma massa.
2
Deixe descansar por 5 horas, adicione as gemas passadas na peneira (deixe escorrer, não esprema com garfo ou colher), a clara e a colher de chá de baunilha, misture bem.
3
Coloque a glucose branca e a água em uma panela, deixe amornar e coloque no fundo da forminha.
4
Adicione a mistura de gemas e deixe descansar por pelo menos 2 horas, isso faz a gema se depositar no fundo criando aquela camada cremosa.
5
Asse em banho-maria (coloque a água do banho-maria já fervendo) por 45 minutos em forno médio.
6
Desenforme morno.