Ingredientes (18 porções)
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4 rabos já cortados
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2 cebola grandes picadas
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Modo de preparo
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Primeiro passo:
Leve o rabo à panela de pressão só com água e um pouco de vinagre, por uma hora,
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após uma hora retire os rabos,
- 3
Reserve a água do cozimento na geladeira, depois de gelada ela fará uma camada de gordura por cima.
- 4
Com uma colher retire toda essa gordura e descarte a gordura, reserve essa água.
- 5
Segundo passo:
Na panela de pressão coloque óleo, depois acrescente o toucinho e a linguiça, quando estiverem fritos junte o alho e a cebola.
- 6
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero.
- 7
Agora junte os tomates, o colorau, o louro, coentro, sal e a pimenta-do-reino, cubra com aquela água reservada do cozimento sem a camada de gordura.
- 8
Deixe cozinhar na pressão por mais uns 30 ou 40 minutos, abra a panela e pode deixar no fogo brando até que encorpe o caldo.
Informações adicionais
Aqui em casa o pessoal não come polenta, mas não tem problema, faço batata ou mandioca para acompanhar e eles adoram e não esquecer da salada de agrião. Bom apetite
