Ingredientes (10 porções)
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500 g de feijão (da sua preferencia) cozido "al dente" em 2 litros de água (40 min na pressão)
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1 pimenta-de-cheiro picadinha (sem sementes)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Farinha de mandioca fina crua (o suficiente para fazer o tutu mole cerca de 1/2 xícara de chá)
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1 kg de linguiça de porco fresca (desmanchada) e frita
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200 g de requeijão cremoso (de caixinha)
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250 g de molho de tomate caseiro ou de lata
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Modo de preparo
- 1
Numa panela em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, a cebola picada ou ralada e os dentes de alho amassadinhos.
- 2
Junte o feijão cozido e tempere com pimenta-de-cheiro picadinha (sem sementes), sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Se preferir faça com o feijão batido no liquidificador, eu particularmente prefiro.
- 4
Deixe ferver por 5 min e polvilhe farinha de mandioca fina crua mexendo rapidamente (para não empelotar) até obter um tutu de consistência mole.
- 5
Reserve.
- 6
Montagem:
Em um refratário (30x24 cm), untado com azeite, faça as seguintes camadas: metade do tutu de feijão mole, metade da linguiça de porco fresca, desmanchada e frita (500 g), metade do requeijão cremoso (100 g), metade da mussarela ralada (150 g), metade de molho vermelho (125g).
- 7
Repita as camadas na mesma ordem e, por último, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
