Bolo de laranja com recheio de pêssego e creme de coco

1. Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra vasilha bata as gemas com o açúcar e a manteiga,bata por 3 minutos em velocidade alta.
3. Acrescente o trigo, o suco, o óleo e continue batendo até formar uma massa homogênea.
4. Coloque o fermento e não use mais a batedeira,mexa com uma colher de pau.
5. Por último acrescente as claras e mexa devagar, só para misturar.
6. Despeje a massa numa forma média forrada com papel manteiga e untada.
7. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Recheio e Cobertura:

1. Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, as gotas de baunilha e o amido dissolvido em um pouco de leite e o coco ralado.
2. Leve ao fogo mexendo sempre para que engrosse por uns 15 a 20 minutos.
3. Espere esfriar e acrescente o creme de leite e misture bem, reserve.
4. Leve os ingredientes da calda no fogo só pra dar uma fervida.
5. Assim que o bolo tiver assado e frio, desenforme, divida-o em dois e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, molhe com metade da calda, coloque um pouco do recheio e acrescente a outra metade do bolo.
6. Fure-o novamente e molhe com o restante da calda e cubra com o restante do creme que usou no recheio, passe nas laterais do bolo também.
7. Salpique coco ralado por cima se preferir.
8. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora e meia para gelar, depois é só servir.
9. Conserve na geladeira.

Informações Adicionais

• Obs.: Eu particularmente gosto de acrescentar morangos ou pêssegos em calda junto ao recheio, fica mais gostoso ainda.