Name: Beringela ao forno
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 1 cebola grande; 1/2 pimentão vermelho grande; 1/2 pimentão amarelo grande; 200 g de passas sem sementes; 200 g de azeitonas verdes fatiadas; vinagre; azeite; sal; orégano; e outros temperos que você gostar

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas grandes
1 cebola grande
1/2 pimentão vermelho grande
1/2 pimentão amarelo grande
200 g de passas sem sementes
200 g de azeitonas verdes fatiadas
vinagre
azeite
sal
orégano
e outros temperos que você gostar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte a beringela em finas fatias e deixe de molho com água e sal por 30 minutos. Retire toda a água e reserve.
2
Abra o pimentão e retire todas as sementes. Fatie finamente e reserve.
3
Corte a cebola em pequenas tiras e reserve.
4
Em uma vasilha, junte a beringela, o pimentão, a cebola, as passas e a azeitona. Tempere do seu jeito com sal e orégano e regue com vinagre.
5
Coloque em uma forma ou refratário, acrescente azeite a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºC a 220ºC) por cerca de 1 hora.
6
A cada 20 minuto retire do forno para mexer e acompanhar o ponto do cozimento.
7
Se for necessário, acrescente mais azeite.
8
Quando terminar, espere esfriar e leve à geladeira.

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