Caldo de Beterraba

Name: Caldo de Beterraba
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 beterrabas grandes; 4 batatas grandes; 2 cenouras grandes; 1 maço de couve; 2 caldo de legumes; 1 colher de azeite; 1 dente de alho; 1 cebola media; Sal a gosto

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Preparo 30 MIN

Rendimento 8 porções

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Glauber Melo Membro desde 2011

Ingredientes

4 beterrabas grandes
4 batatas grandes
2 cenouras grandes
1 maço de couve
2 caldo de legumes
1 colher de azeite
1 dente de alho
1 cebola media
Sal a gosto

Modo de Preparo

Dissolva 1 caldo de legumes na água e cozinhe as batatas e as beterrabas em uma panela. Ao final reserve a água.
Dissolva o outro caldo de legumes na água e cozinhe as cenouras nessa água até que fique al dente. Ao final reserve a água do cozimento.
Rale o alho e a cebola e junte em uma panela com o azeite até soltar um pouco de água, acrescente a couve e refogue, reserve.
Em um liquidificador junte as beterrabas e as batatas, acrescente a água do cozimento ao poucos, a quantidade de água irá dar o ponto do caldo. Apos dar o ponto do caldo acrescente a couve no liquidificados e bata poucos segundos apenas para "quebrar" a couve e que dê um leve colorido.
Volte o caldo batido em uma panela, pique a cenoura em rodelas acrescente ao coldo e sirva.
Bom apetite.
OBS: Pode acrescentar mais couve sem bater junto ao caldo quando acrescentar a cenoura, assim o caldo ganha um colorido a mais.

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