Doce de leite talhado

1. Esse doce usa bastante gás.
2. Coloque o leite na leiteira, adicione o suco de limão, o leite vai talhar.
3. Leve ao fogo alto.
4. Mexa com colher de pau de vez em quando, vai demorar, mas sempre dê uma olhadinha.
5. Quando enfim, o soro baixar de volume e a espessura engrossar ao nível de um creme, coloque o açúcar e mexa até começar a espumar e soltar das paredes da leiteira.
6. Agora, olho vivo para não queimar! Ele vai escurecer um pouco. O tom ideal é beje clarinho.
7. Despeje enquanto ainda está quente numa compoteira e tampe.
8. Deixe esfriar.
9. Servir pequena porção com um pedaço de queijo minas fresco.
10. É uma sobremesa cara mas deliciosa.

Informações Adicionais

• Esse doce é muito dispendioso para nós da cidade. Ele é feito por cozinheiras da roça, em fogões à lenha. Aprendi com vovó, que era fazendeira. É um doce do século XIX. E era feito com leite INTEGRAL mesmo, com toda manteiga e creme que possui.