Pernil

Ingredientes

• 2 kg de pernil em peça
• ½ maço de salsinha
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de suco de laranja
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 folha de louro
• 1 pimenta malagueta
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 cebola
• ½ cenoura picada
• ½ litro de água

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho fatiados
• 5 pimentões fatiados (verde, amarelo e vermelho)
• 4 tomates sem sementes fatiados
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

• ½ kg de mussarela fatiada (ou provolone)